Jag är inte snål och girig, jag är generös. Därför är det helt lungt för mig att dela med mig av mina tårt-tips. Dessutom är de ju ofta Marthas från början, och det är ju inte alla som har THE baking handbook. Just denna gång är det Marthas Banana-Caramel-Cake som efterfrågas av Therese.
Bild på tårtan finns längre ner på denna sidan i ett inlägg från den 21 februari.
BANANA-CARAMEL CAKE
(Martha Stewart´s baking handbook)
Denna tårta baseras på 2 banankakor med ett lager banan mellan, frosting som täcker hela tårtan samt en karamelsås som garnering. De två banankakorna resulterar i att tårtan blir väldigt hög. Vill man ha ”svensk standard-storlek” halverar du banankaks receptet (så det blir en form banankaka istället för två). Då skär du i banankakan så att det bildas ett lager. (obs: halvera INTE bananlagret och frostinge, det går år lika mycket ändå))
Originalreceptet är angivet i amerikanska mått, så som ounces, sticks, cups, inch och pounds. Konverterat till våra liter och gram blir det lite udda mått ibland.
Bild på tårtan finns längre ner på denna sidan i ett inlägg från den 21 februari.
BANANA-CARAMEL CAKE
(Martha Stewart´s baking handbook)
Denna tårta baseras på 2 banankakor med ett lager banan mellan, frosting som täcker hela tårtan samt en karamelsås som garnering. De två banankakorna resulterar i att tårtan blir väldigt hög. Vill man ha ”svensk standard-storlek” halverar du banankaks receptet (så det blir en form banankaka istället för två). Då skär du i banankakan så att det bildas ett lager. (obs: halvera INTE bananlagret och frostinge, det går år lika mycket ändå))
Originalreceptet är angivet i amerikanska mått, så som ounces, sticks, cups, inch och pounds. Konverterat till våra liter och gram blir det lite udda mått ibland.
BANANKAKA + BANANLAGER
170 g + 3 msk rumstempererat smör
6,5 dl mjöl
1,5 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt
3 mosade bananer + 3 bananer skivade på längden
0,6 dl creme fraiche el gräddfil
1 tsk vanilj extrakt (alt. 1,5 tsk vaniljsocker)
4 dl + 0,6 dl socker
4 stora ägg
Sätt ugnen på 175 grader C.
Smöra och mjöla två cirkulära former, gärna med löstagbar botten.
Blanda ihop mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt.
Blanda ihop creme fraiche, mosade bananer och vaniljextraktet.
Slå smör (170 g) och socker (4 dl) tills lätt och fluffigt. Slå i äggen, ett i taget så det inte skär sig. Slå försiktigt i hälften av mjölblandningen i smörsmeten, när det är välblandat slår du i resten av mjölet.
Vänd försiktigt i banansmeten i smör/mjöl smeten. Överblanda INTE.
Fördela smeten i dina två former och baka tills gyllenbruna, kakan är klar när baknålen inte är kladdig vid test (använder du kniv som test kommer du aldrig ifrån att den blir kladdig, kakan är ändå klar). Ca 30-35 min.
Smält socker i en stekpanna (det kommer att karameliseras men det går snabbt så det är lätt att brännas). Ta av från stekpannan från värmen och rör i smöret (3 msk). Tillbaka till värmen och lägg på dina skivade bananer, stek till bruna sen vänd dem och stek till bruna. Detta är nu ditt lager i tårtan. Fördela de stekta bananskivorna och dess ”sås” jämt på en av dina banankakor (som då har svalnat). Lägg över din andra banankaka som då har blivit överdelen till din tårta.
Tårtan måste vara rumstempererad när du lägger på din frosting.
MASCARPONE FROSTING
450g Mascarpone ost (gillar man man inte mascarpone kan man ta Philadelphiaost istället)
3 dl vispgrädde
1,2 dl florsocker
Slå mascarpone, vispgrädde och florsocker tills du kan få mediummjuka toppar. Använd frostingen direkt till din tårta. Du vill täcka hela tårtan med frostingen, man kan variera sig mellan att ha en slät och fin finish eller en krämig och rustik form. Frostingen är lätt att arbeta med, men mitt tips är att lägga på ALL frosting på en gång på tårtans överdel för att sedan fördela smeten vidare runt kanterna.
CARAMELSÅS
1,2 dl socker
1,2 dl vispgrädde
Smält sockret I en kastrull tills golden amber (bärnstensguldfärg..). Ta bort från värme och häll försiktigt i grädden, rör konstant. Om det inte blandas bra ställ tillbaka på värmen en stund. Funkar fortf inte? Blanda i lite lite mjölk till. När det är en fin kolasås sätter du kastrullen i isbad (Alt. Iskallt vatten) tills det svalnat.
Kolasåsen brukar jag garnera med, men man kan lika gärna ha den som sås vid sidan av. Då får alla ta hur mycket dom vågar :)
STORT LYCKA TILL!
Ps. Har jag kanske varit lite otydlig eller blir det helt enkelt alldeles fel? Hör av dig!
